今天小编就给大家介绍一下春节期间吃的各种腊肉。

  春节是中国最大的传统节日烟熏腊肉。过年吃腊肉、挂灯笼、写春联，已成为春节的三大习俗。今天小编就给大家介绍一下春节期间吃的各种腊肉。

    春节有地域差异，吃法和烹制腊肉的方式也略有不同，如湖南的烟熏腊肉、川渝的麻辣腊肉、两广的广式腊肠、浙江金华的火腿等烟熏腊肉。山东地区的咸鲜肠各有特色，符合当地口味。下面将通过培根的制作方法来介绍不同地区腊肉。

1. 烟熏腊肉

1、主要特点：熏腊肉，肥肉透亮，晶莹如玛瑙，肥而不腻，瘦肉黑红紧实，如晚霞般璀璨，香气浓郁烟熏腊肉。

2、制作工艺：先将猪肉切成条，用水洗净，用盐和胡椒粉腌制2-3天；其次，将腌制好的猪肉挂在通风处，风干几天，待肉彻底风干后切开；然后，在柴火上熏，最好是松木和柏树，大约 30-80 天烟熏腊肉。

3、分布地区：熏腊肉的主要使用地区有：湖南、贵州、四川等烟熏腊肉。

2.风干培根

1、主要特点：外皮金黄烟熏腊肉，内红白，色泽鲜艳，肉红鲜亮，咸鲜适中，

2、制作工艺：风干腊肉的制作方法相对于烟熏腊肉的制作方法比较简单烟熏腊肉。

先将猪肉切条，用水洗净，加盐腌制；然后，找一个通风干燥的地方挂起来，最好是能晒到太阳的地方烟熏腊肉。最后，根据天气情况，风干时间约为30-90。制作完成后，就会变成美味的风干培根。

3、分布地区：熏腊肉的主要使用地区有：广东、云南、四川等烟熏腊肉。那么干腊肉和烟熏腊肉哪种好吃，因人而异。因为，烟熏腊肉 比瘦肉和肥肉更重、更咸、更耐嚼。风干培根没有烟熏腊肉少的味道。还是那句话，好吃，萝卜白菜，各有各的喜好。