[摘要]到了冬天，各地都有腌制咸货的习气，比方南方人喜爱腌制腊肉，许多广式菜里面都有炒腊肉这道菜，可以调配蒜苗，辣椒等各种蔬菜。炒好后的辣椒洪亮开胃，腊肉软而不柴，咸香味美，超级下饭的一道菜。
腊肉怎么做才好吃？建议配上辣椒炒，漂亮又好吃
到了冬天，各地都有腌制咸货的习气，比方南方人喜爱腌制腊肉，许多广式菜里面都有炒腊肉这道菜，可以调配蒜苗，辣椒等各种蔬菜。炒好后的辣椒洪亮开胃，腊肉价格软而不柴，咸香味美，超级下饭的一道菜。
但是腊肉批发虽然好吃，要是处理欠好，支起来又干又硬，再好的东西，厨艺不可也是白费。所以厨艺是训练出来的，经过屡次的测验，就可以把握每道菜的精髓，比方腊肉千万不要直接下锅炒，只要多一步，就可以炒出来又香又软的口感，要害还不会齁，牙齿欠好的白叟也可以品尝。
这道菜是餐桌上的硬菜，也是冬天大众们很喜爱的一道菜。下班回到家，一开门就闻到了腊肉的香味，全家人围着桌子吃饭，规划实在是太好了，简略又轻松，一天作业的疲惫都一扫而光，这就是美食的“魅力”。
菜品：辣椒炒腊肠
配料：青辣椒，红辣椒，腊肉，油，杭椒，青椒，大蒜，酱油等
烹饪步骤：
1、腊肉厂家要是自家腌制的更好，当然买的也行，一般超市都有。因为腊肉归于腌制品，所以吃起来比较咸，仍是建议用水泡一会，这样就没有那么咸了。其他就是青红椒，之所以选择两种颜色的辣椒，这样炒出来的菜色也是更加美丽。
2、锅里放入适量的水，尽量多一点也没事，然后将整块的腊肉直接放进水里面，再调成大火来煮，大约需要煮15分钟左右，这一步很重要，因为这步的处理，腊肉吃起来就没有那么柴了，还可以去掉外表的污垢与盐分，这样吃起来就没有那么咸了。
3、煮好之后的腊肉捞出来，再冲洗一下，之后就直接切成粗条，就是图片中的这样。
4、接下来再将其他的蔬菜处理一下，青红椒都洗洁净，直接切成辣椒丝就行了，放在盘子里面备用。
5、还要多剥几个大蒜，洗好往后直接剁成蒜粒，尽量是多一点，有了蒜香味会更加好吃。
6、在炒菜锅里面加一些油，热了往后，将切好的腊肉和辣椒丝一同倒进锅里，一同来翻炒就可以了。
7、比及辣椒炒软往后就开始加调料，因为腊肉原本就是煮熟的，所以不用再煮好久。淋入少许的酱油，酱油的颜色比较深，所以不用加许多，滴入几滴就可以了，还有酱油也是咸的，再加上腊肉原本就是腌制的，所以将油不能多，否则太咸了。
8、在出锅之前撒上蒜粒，炒一下就可以装盘了，超级好吃。
烹饪贴士：
1、腊肉提早煮一下，这样可以去除咸味，其次就是去掉污垢，更加好吃。
2、因为腊肉原本就比较咸了，炒菜的时候就不用加盐了，一同酱油也要少，一点点来上色就可以了，这样漂亮又好吃。
3、腊肉煮好就是熟的了，所以不用炒好久，可以和辣椒丝一同炒，要害是辣椒炒熟。